Volker Mehl Rezepte

Apfel-Rosmarin-Blinis

Süß-würziger Genuss für zwischendurch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten (für 2 Personen):

2 kleine Äpfel, je 150g
150 g Kichererbsenmehl
200 ml Volker Mehl Tee No.4 Aktiv
1 TL gehackte Rosmarin Nadeln
½ TL Backpulver
3 EL Rohrzucker
½ TL gemahlener Zimt
Sonnenblumenöl zum Ausbacken


Zubereitung:


Die Äpfel waschen, entkernen und ganz fein hacken oder pürieren.

Mit Mehl, Tee, Backpulver, Rosmarin Nadeln, Zucker und Zimt zu einem cremigen, noch leicht flüssigen Teig verquirlen und 10 Minuten quellen lassen.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Blinis ausbacken. Dazu jeweils mit einem kleinen Schöpflöffel etwas Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite in ca. 5 Minuten goldbraun backen.

Birnen-Ingwer-Quitten Chutney

Die fruchtig-würzige Abwechslung

Ihr benötigt:

1kg Birnen
1 EL gehackter frischer Ingwer
1 rote Chili
3 EL Rohrzucker
200ml Quittentraum – Ingwer Minze Mandarine
2 EL Zitronensaft
½ TL Salz
4 EL Olivenöl

Die Birnen waschen, entkernen und klein schneiden
Die Chili fein hacken. (Wer ein Vollgas Chutney haben will, hackt die ganze Chili) Für die „softe“ Variante die Kerne vorher entfernen!
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Chili und Ingwer unter Zugabe des Zuckers 3 Minuten karamellisieren lassen, dann alle weiteren Zutaten zugeben und für 15 Minuten einköcheln lassen.

Es passt hervorragend als Dip zu Reis-, Gemüse-Gerichten und Pfannkuchen